Specialty Coffee hat ein Problem. Nicht mit dem Produkt — das ist großartig. Sondern mit dem Ton, in dem darüber gesprochen wird. Wer neu dazukommt, begegnet oft Fachbegriffen, die niemand erklärt. Geräten, die wie Statussymbole behandelt werden. Einer Community, die manchmal eher signalisiert als einlädt. Das schreckt ab — und das ist das Gegenteil von…
Ich war in den letzten Jahren in vielen Gastronomiebetrieben. Cafés, Restaurants, Hotels, Büros. Und ich habe immer wieder dasselbe gesehen: eine teure Maschine, mittelmäßige Bohnen, Personal das nicht weiß warum der Espresso sauer ist — und ein Betreiber, der denkt, das sei normal. Es ist nicht normal. Es ist behebbar. Und es kostet mehr als…
Wenn du das hier liest, bist du früh dran. Diese Seite ist gerade im Aufbau — und das hier ist der erste Eintrag. Kurz zu mir, falls wir uns noch nicht kennen: Ich bin Matthias. 2008 habe ich in Frankfurt angefangen, Kaffee ernst zu nehmen — erst mit einem Café, ab 2011 mit eigener Röstung,…